烹饪工艺与营养

培养目标

本专业与新荣记等餐饮连锁集团共同培养能够践行社会主义核心价值观，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，面向餐饮行业的中式烹调师、厨政管理、餐饮创业、美食线上推广等岗位，能够从事烹饪技术生产、美食研发创新、餐饮运营管理、美食主播、美食up主、美食线上推广策划等工作的高素质技术技能人才。

主干课程

新荣记企业文化（餐饮法规与职业道德 ）、餐饮概论、中外饮食文化（台州）、烹饪化学、餐饮食品安全与控制、宴会设计实务、餐饮企业管理、烹饪原料（新荣记）、新荣记课程、中式名菜、台州特色菜及制作、菜品设计与创新、中式烹调工艺、跟岗实习、毕业顶岗实习、毕业设计（专题）等课程。

职业能力

掌握饮食文化、饮食科学、餐饮美学、绿色餐饮、餐饮安全等方面的专业理论知识，具有良好职业素养、信息素养；掌握原料选购鉴别与规范加工、烹调工艺、厨房管理等方面的专业知识与技能，具备较熟练的烹饪综合实践操作能力和厨房生产组织管理能力；掌握餐饮美学、菜品装饰、菜点创新、宴会设计等技术技能，具有餐饮产品工艺优化、产品设计创新及宴会策划与生产能力；掌握饮食营养、营养配餐等方面的专业理论知识，具有菜点营养分析、合理膳食搭配、营养餐设计与制作等实践能力；掌握餐饮食品安全、菜点质量控制、现代餐饮管理等专业理论知识，具有餐饮食品安全控制、菜点成品质量控制及餐饮营销等实践能力；具有适应产业数字化发展需求的基本数字技能，掌握信息技术基础知识、专业信息技术能力，基本掌握数字化烹饪、厨房智能管理领域数字化技能。  

资格证书

（中）高级中式烹调师，（中）高级西式烹调师证书。

就业前景

技术岗位：炒锅厨师、切配厨师、打荷厨师、凉菜厨师、热菜主厨、凉菜主厨。

管理岗位：厨师长助理、厨师长、行政厨师长、餐饮总监、连锁餐饮门店经理、区域经理。

美食线上推广：美食主播、美食up主，餐饮门店线上推广策划经理。

菜品研发：社会餐饮大型连锁企业产品研发员、预制菜企业产品研发员、调味品企业产品研发员。

专业咨询电话

13566413611 申老师

中西面点工艺专业

培养目标

本专业与新荣记等餐饮连锁集团共同培养能够践行社会主义核心价值观，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，面向餐饮行业的中式面点师、西式面点师、餐饮创业、美食线上推广等岗位群，能够从事面点原料采购、配料、加工、中西面点制作、营养配餐、厨房运行管理、美食主播、美食up主、美食线上推广策划等工作的高素质技术技能人才。

主干课程

包括新荣记企业文化、烹饪原料、中外饮食文化、烹饪化学、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、宴会设计实务、餐饮企业运行管理、餐饮概论、餐饮美学基础、新荣记课程、中式面点制作、西式面点制作、中国名点、台州特色面点及制作、法式甜品工艺、面点装饰与展台设计、跟岗实习、毕业顶岗实习、毕业设计（专题）等课程。

职业能力

掌握饮食文化、饮食科学、餐饮美学、绿色餐饮、餐饮安全等方面的专业理论知识，具有良好职业素养、信息素养；掌握原料选购鉴别与规范加工、面点工艺、厨房管理等方面的专业知识与技能，具备较熟练的烹饪综合实践操作能力和厨房生产组织管理能力；掌握菜品装饰、面点创新、宴会设计等技术技能，具有餐饮产品工艺优化、产品设计创新及宴会策划与生产能力；掌握饮食营养、营养配餐等方面的专业理论知识，具有菜点营养分析、合理膳食搭配、营养餐设计与制作等实践能力；掌握餐饮食品安全、菜点质量控制、现代餐饮管理等专业理论知识，具有餐饮食品安全控制、菜点成品质量控制及餐饮营销等实践能力；具有适应产业数字化发展需求的基本数字技能，掌握信息技术基础知识、专业信息技术能力，基本掌握数字化烹饪、厨房智能管理领域数字化技能。

资格证书

（中）高级中式面点师，（中）高级西式面点师证书。

就业前景

技术岗位：中点厨师、西点厨师、中点主厨（主管）、中点主厨（主管）

管理岗位：厨师长助理、面点厨师长、行政厨师长、餐饮总监

水吧：咖啡师、饮品制作

社会连锁餐饮企业：连锁餐饮门店经理、区域经理

美食线上推广：美食主播、美食up主，餐饮门店线上推广策划经理

面点研发：社会餐饮大型连锁企业产品研发员、预制菜企业产品研发员

专业咨询电话

13857632510 陈老师

酒店管理与数字化运营

培养目标

为促进我市住宿业、餐饮业服务类人才提档升级，台州菜品菜系良性发展，台州文化传承发扬，加快世界美食之都创建，酒店管理与数字化运营专业着力培养坚决拥护党的基本路线，践行中国特色社会主义思想，具有良好的职业道德和敬业精神，德、智、体、美、劳全面发展，具有扎实的酒店、餐饮经营管理与服务所需的基础理论知识、熟练的操作技能以及创新创业能力，能适应现代旅游酒店前厅、客房、餐饮等服务工作需要，具有数字化思维能力和数据分析能力，具备未来职业发展潜能的高素质技能型人才。

主干课程

专业核心课程：餐饮服务与数字化运营、客房服务与数字化运营、前厅服务与数字化运营、酒店数字化营销、酒店人力资源管理、酒店客户关系管理、酒店服务心理学、酒店督导实务管理、酒店服务质量控制等课程。

专业技能课程：职业形象与礼仪、实用沟通技巧、饮食营养与配餐、餐饮制作、咖啡文化与制作、茶艺与茶文化、酒店插花、艺术品鉴、酒水知识等课程。

资格证书

在校可进行专业相关技能学习，考取职业相关技能证书如前厅运营管理、餐饮服务管理、民宿管家、咖啡师、茶艺师、调酒师、大学英语等级证书、计算机等级证书、普通话证书等。

就业前景

毕业生主要面向现代服务业，形成以高端住宿业、餐饮业为主，其他现代服务业为补充的广阔就业面，从事酒店运营、餐饮服务与管理等相关工作。如酒店主要职能部门管理人员、酒店职业技能培训师、茶艺师、咖啡师、调酒师等。同时，本专业高度重视学生专升本、创业等分类发展，整体就业面广质优。

实训条件

1．茶文化（多功能）实训室

茶文化实训室配有实木教学桌凳及各类茶具，可满足基础茶艺、审评、调饮等茶类教学，也可满足基础花艺、艺术鉴赏、香道等基础知识教学，配备有全自动高纯度过滤开水器、空调、高档多媒体一体机、投影机及幕布、智慧转播等先进设备。

2．前厅、客房（多功能）实训室及数字酒店融创(多功能)实训室

前厅、客房（多功能）实训室配备齐全的智慧教学系统软件，可提供教师、学生场景模拟、现场展示的情景式教学场地。数字酒店融创(多功能)实训室将信息技术、虚拟现实技术在实践教学中的运用，把“理、虚、实”一体化的智慧教学理念和模式与专业知识讲授、专业技能培训有机融合，以培养学生服务技能为核心，兼顾教学和管理的需要，既满足从技能培养特点出发的情景演练需求，也兼顾技能鉴定、培训、直播台州当地美食文化等多方面培训需求。该教室为酒店管理与数字化运营专业群提供“教学一实训一竞赛一孵化一社会服务”全链条支撑，助力建成区域领先的“智慧文旅、餐饮类科创课堂”。

3．中西宴会（多功能）实训室

中西宴会实训室配有多媒体教学设备、中西宴会摆台培训桌椅及设备等，主要作为餐饮服务技能课程配套的实践教学场地，同时可作为学生专业技能竞赛、餐饮职业技能资格考试鉴定的场所。

4.咖啡（多功能）实训室

咖啡（多功能）实训室内配有专业的酒水、咖啡实训所需设备及耗材，教师可通过多媒体教学实现教学任务、实际业务的可视化展示，使教学更直观、更丰富，提升教学的临场性和沉浸性，增强教学体验感。同时教师可利用视频教学资源，讲授真实酒吧咖啡厅的业务流程及行业发展趋势。

专业咨询电话

13666882339 杨老师